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厨房设备必须遵守安全性原则

厨房设备必须遵守安全性原则

04-09

厨房设备需要靠人操作,并且大多直接接触食品,其最基本的要保障人体不受伤害,同时卫生安全对消费者的健康直接构成影响,基于对安全的要求,厨房设备应具备以下基本条件,方可进入市场.(1)食品接触的设备表面应平滑,无毛刺/无锋面,不能有破损与裂痕。板材厚度符合规定,连接点牢固,特别是吊装设备要牢固稳定可靠.(2)设备与食品接触的表面、接缝处和角落应易于清洁,无死角,不易产生霉变(3)应采用无吸附性、无毒、… >>

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