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如何选购和使用不锈钢厨房设备

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2019/4/11 10:52:28

要想建设一个食堂厨房、饭店厨房等商用厨房那么设计是第一步也是非常重要的一步;那么第二点,对厨房影响较大的就是厨房设备,在选择厨房设备时,大部分人也会选择不锈钢厨房用具那我们在选择不锈钢厨房设备时,到底该注意些什么呢?在使用时又要注意些什么呢?接下来我们就来了解一下:

选择时,长久耐用是首要考虑的问题,同时厨房设备还关乎到食品安全问题,应注意品质。

  第一、要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌。不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬),只有当Cr含量达到一定值时,钢材有耐蚀性。因此,不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的测试过程中,不合格的不锈钢会有有害元素析出,这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此,一定要严选可靠品牌,绝不能相信地摊货、无牌货。

  第二、要选对不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时,可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具不是奥氏体不锈钢,最好不要使用。

  第三、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,去除附着物,消除引发锈蚀的外界因素。


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